トップページ　>　コラム一覧　>　あとがき Vol.15 前回号で、今年のはじめ、1月25日から1月30日まで 新宿伊勢丹の催し場で開催された 《 サロン・ド・ショコラ 》 について、ヨーロッパの高級チョコレート専門店にひけを取らない品質で頑張っている日本のチョコレート専門店やメーカーについてご紹介しました。 今回は、日本に上陸したヨーロッパのチョコレート専門店について、少しご紹介します。 ピエール マルコリーニ ジャン＝ポール・エヴァン オリオール・バラゲ ラ・メゾン・デュ・ショコラ ピエール・エルメ・パリ などなど日本でもチョコレート好きなら名前を知っている方も多いと思われますが、その他の若手パティシエやコンフィチュール（ジャム）で有名な女性のパティシエなどが来日・出展していました。 今回のサロン・ド・ショコラで、とっても繊細で上品な味のチョコレートをつくりだす、ピエール・マルコリーニ氏がデモンストレーションを行うというので、その会場まで見に行きました。 以前、ピエール・マルコリーニのウェブサイトで見ていた 彼の顔写真とその微笑みから、繊細そうで華奢な感じを想像していたのですが、実際のマルコリーニさんは、想像とは、おおきく違って、とても肩幅の広い、背も高い、おーーーきな方でした。 このおーーーきくて包容力のありそうなマルコリーニさんからあの、繊細で美味なチョコレートが生み出されるのかぁ、なんて勝手なことを思いながらマルコリーニさんを眺めていたら、目が合ってしまい、一瞬わたしの心の中を読まれているような気がしましたが、ニッコリ、と柔らかい素敵な笑顔と、そしてBONJOUR！と声をかけてきてくれたので、まだチョコレートを食べてもいないのにとろけそうになって頬がゆるむのでした。 このデモンストレーションで作ったメニューは、「コールド スープ パッション」 という、パッションフルーツが香るチョコレートスープにアーモンドミルクアイスクリームと、ウフ・ア・ラ・ネージュ（卵白を泡立てて作るお菓子）をあわせたデザートスープでした。 チョコレートのデザートスープなんて、珍しいですよね。 ※現在、7月まで期間限定で、銀座店のメニューに載せているそうです。 最後に、おすすめチョコレート専門店を３つほどご紹介。 ☆ラ・メゾン・ドュ・ショコラ ☆リシャール ☆ピエール・マルコリーニ それでは、また次号でお会いしましょう！ 御意見・感想などございましたら、コチラまでお送り下さい！ cfj@opera-t.com ページトップへ

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